ABOUT
一鍋經典，成一席好味。
THE STORY
皇池的故事，從一鍋砂鍋粥開始
砂鍋粥，是許多人認識皇池的開始。今天的皇池御膳延續這份熟悉，並把一鍋粥的記憶，展開成一桌完整的中華料理。
經典留下，料理繼續往前
皇池保留多年累積的砂鍋粥與點心，也重新梳理煨湯、海鮮、肉品、蔬食與熱廚料理。從食材、比例到烹調方式持續調整，讓熟悉的中華料理，在今天依然值得再吃一次。
料理的標準
生米現熬、瓦甕慢煨、依食材熟成時間料理，並把食安與衛生放在每天進廚房前的基本標準。皇池不追求把每一道菜做得複雜。
THE CHEF
料理的人
朱建榮 主廚
朱建榮主廚出身餐飲家庭，現階段帶領皇池料理團隊，從既有經典出發，持續梳理菜色與料理方式。主廚是專業背書，而皇池的料理標準與品牌經驗，持續留在品牌之中。 公開媒體於 2025 年以「十大名廚朱建榮」介紹其料理專業。
皇池團隊
皇池想留下的，不只是一道招牌菜，而是一桌人坐下來，好好吃飯的理由。從兩三人的一餐、家人聚會，到一席重要宴請，料理與空間都為不同的相聚準備。
